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自然界约有40多种不同的脂肪酸，它们是脂类的关键成分。许多脂类的物理特性取决于脂肪酸的饱和程度和碳链的长度，其中能为***吸收、利用的只有偶数碳原子的脂肪酸。

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脂肪酸甲酯是油脂用酯交换的产物，也可以是来自油脂的脂肪酸用的酯化产物。这里的油脂可以是动物性油脂，脂肪酸甲酯价格查询，比如猪油、牛油，也可以是植物性油脂，比如大豆油、棕榈油、椰子油、蓖麻油等。

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适宜过滤分离的脂晶必须具有良好的稳定性和过滤性。在混合脂肪酸甲酯结晶的几种晶型中，β—型***稳定，***容易过滤。然后，用过滤的方法把液体的不饱和脂肪酸甲酯从固体饱和脂肪酸甲酯分离出来。

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